煎豆腐不碎的小竅門----蛋塌豆腐的做法步驟

1.?豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘

2.?豆腐切塊后表面沾一層玉米淀粉

3.?雞蛋打散成蛋液，小蔥切碎后放入蛋液中，并用鹽、糖調味

4.?煎鍋中倒入少許油，待油溫八成熱時，將豆腐塊放入，一面定型后把豆腐翻面，其間可輕輕晃動鍋，以免豆腐巴鍋

5.?豆腐煎好后，將蛋液直接倒入鍋中，中小火將蛋液煎至凝固

6.?一面定型后用鏟子將整個蛋餅翻面，略煎半分鐘蛋液即可熟透，盛入盤中即可食用

7.?蘸著番茄沙司味道也很不錯

小貼士

耀婕的溫馨提示：

1. 豆腐不必煎到兩面金黃，表面定型即可。

2. 小蔥的量可以適當增加，這樣香氣會更濃郁。

3. 如果覺得將整個蛋餅翻面難度較大，可先在鍋中將蛋餅分切成小塊，再逐個翻面。